Beschreibung
Polvanera 17, Primitivo DOC Gioia del Colle in edler Holzkiste
Degustationsnotiz: Tiefe purpurrote Farbe, leuchtendes rubinrot. Dichtes Bouquet nach Waldbeeren, Brombeeren und Pflaumen, mit blumigen (Rose) und vegetativen Noten nach Teeblättern, dazu kommen leichte Anklänge von Lakritz. Imposanter, eleganter und intensiver Geschmack, mit weichen Tanninen und von einer lebendigen Säure unterstützt. Langes und intensives Finale.
Kulinarische Empfehlung / passend zu: Er passt ausgezeichnet zu Pasta wie apulischen Orecchiette, Pizza, Grilladen, Braten sowie zu Kaninchen, Wild und Lamm. Harmonisch mit einem reifen Pecorino.
Anbaumethode: 60 Jahre alte Weinbäume; 8000 Weinreben pro Hektar.
Produktionstechnik: Handlese der Trauben in Kisten. Maischegärung (Mazeration der Haut mit dem Saft) für 4 Wochen. Die Gärung wird natürlich gestoppt. Reifung des Weines für mindestens 18 Monate in Edelstahltanks und anschließende Flaschenlagerung für mindestens einem Jahr.
Boden: Sehr tiefe mittlere Textur, kalkhaltiger Lehmboden
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