Beschreibung
Polvanera 16 BIO, Primitivo DOC Gioia del Colle
Degustationsnotiz: Dichtes Rubinrot mit violetten Reflexen. Elegante Aromen von Brombeere, rote Maulbeere, schwarze Kirsche und lokale “Ferrovia”-Kirsche und zarter Hauch von Veilchen. Im Hintergrund finden sich Aromen von frischen Kräutern, Lakritze und Graphit. Im Geschmack zart, von wunderbaren Tanninen unterstützt. Langes und kräftiges Finale.
Kulinarische Empfehlung / passend zu: Er passt ausgezeichnet zu Pasta wie apulischen Orecchiette, Pizza, Grilladen, Braten sowie zu Kaninchen, Wild und Lamm. Harmonisch mit einem reifen Pecorino
Anbaumethode: 60 Jahre alte Weinbäume; 7000 Weinreben pro Hektar.
Produktionstechnik: Handlese der Trauben in Kisten. Maischegärung (Mazeration der Haut mit dem Saft) für 4 Wochen. Die Gärung wird natürlich gestoppt. Reifung des Weines für mindestens 16 Monate in Edelstahltanks und anschließende Flaschenlagerung für mindestens einem Jahr. Boden: Wenig tiefe, kalkhaltige Eisen-Böden mit Felsen.
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