Beschreibung
BACKMISCHUNG für KOHLENHYDRATREDUZIERTEN & GLUTENFREIEN PIZZATEIG | Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmlicher Pizzateig!
Der Dr. Almond Pizzateig ist die perfekte Grundlage für eine leckere glutenfreie keto & low-carb Pizza!
Der Teig ist hell, mild und hat keinen starken Eigengeschmack – ebenso wie ein Weizen-basierter „Original-Pizzateig“ nimmt er den Geschmack von dem leckeren Belag an. Unser Pizzateig ist ruck-zuck zubereitet: einfach die Backmischung kurz mit Wasser verrühren und schon kann das Ausrollen und Belegen losgehen! Im Gegensatz zu Getreideteigen ist keine lange Gär- oder Ruhezeit erforderlich!
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ZUBEREITUNG für 1 großes Blech (44 x 36 cm) oder 2 runde Pizzen Ø 30 cm:
1.) Teigzubereitung:
350 ml Wasser in eine Rührschüssel geben. Den Beutelinhalt (200 g) zügig mit einer Gabel einrühren, bis kein Pulver mehr sichtbar ist (max. 1 min). Für mehrere Pizzen den Teig entsprechend portionieren.
2.) Ausrollen und backen:
Variante 1 (empfohlen): Ausrollen mit Dr. Almond Bambusfaser – Besonders schnell & für extra dünne Pizzen mit knusprigem Rand
Backofen auf 250 °C vorheizen.
Den Teig mit feuchten Händen zu einem 1 cm dicken Fladen formen. Danach mit trockenen Händen beidseitig in Bambusfaser wälzen. Backpapier großzügig mit Bambusfaser bemehlen, den Teig darauf auf die gewünschte Größe ausrollen und mitsamt Backpapier auf ein Backblech legen. Für eine schöne Optik die Teigränder ca. 1 – 2 cm nach innen einklappen. Mit Tomatensauce dünn bestreichen, mit geriebenem Käse bestreuen und nach Wunsch belegen.
Unser Tipp für den Belag: Weniger ist mehr! Feuchte Beläge wie Gemüse sparsam verwenden.
Bei 250 °C Umluft ca. 8 – 15 min backen. Hier findest du eine ausführliche Anleitung für die Zubereitung – auch für die Zubereitung auf einem Pizzastein oder im Pizzaofen: Rezept ultradünne Steinofenpizza >> (KLICK)
Variante 2: mit Vorbacken (ohne Bambusfaser) – für Pizzen mit fluffig-dickem Boden
Backofen auf 190 °C vorheizen.
Backpapier mit Olivenöl bestreichen. Den Teig mit feuchten Händen oder unter Frischhaltefolie mit einer Teigrolle in die gewünschte Form bringen. Wenn der Teig klebt, Hände erneut befeuchten oder mit Olivenöl benetzen. Den Teig mitsamt Backpapier auf ein Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Bei 190 °C Umluft ca. 15 – 20 min goldbraun vorbacken. Nach Wunsch belegen und ca. 15 – 20 min fertig backen.
TIPP: Der vorgebackene Teig kann auch problemlos eingefroren werden. So hast du jederzeit eine belegbare Teigplatte zur Hand.
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TIPPS ZUR VARIATION:
Teigzubereitung mit Hefe: 1 Beutel Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe mit 1/2 TL Honig oder Zucker in 350 ml warmem Wasser (max. 40 °C) auflösen und 30 min zugedeckt stehen lassen. Die Backmischung zugeben und wie oben beschrieben weiterverarbeiten. Anmerkung: der Zucker wird beim Gären vollständig von der Hefe abgebaut.
Für Pizzabrötchen: Den Teig rechteckig ausrollen, mit Käse bestreuen, optional mit weiteren Zutaten z.B. Thunfisch bestreuen, aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese hochkant auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Bei 190 °C ca. 20 – 30 min backen.
Für Keto-Wraps: Den Teig mit Bambusfaser auf 1 mm Dicke ausrollen. In einer Pfanne von jeder Seite ca. 1 min backen. Hier geht’s zum ausführlichen Rezepte mit Bildern. Rezept Tortilla Wraps >> (KLICK)
Für fluffig-dicke Pan-Pizza: den gesamten Teig auf 32 cm Ø ausrollen und 20 – 25 min in einer Pfannenform vorbacken. Reichhaltig belegen und 20 – 25 min fertig backen.
ZUTATEN: MANDELmehl, Goldleinmehl (teilentölt), EIKLARpulver aus Freilandhaltung, Flohsamenschalen, Zitrusfaser.
Enthält weniger als 2 % von: Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C), Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Ur-Salz.
Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
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